PREGEL BAZA 02348 PANNAGEL 2kg

Baza w procesie zimnym przygotowuje się bardzo szybko, ponieważ nie wymaga pasteryzacji. W procesie zimnym
wystarczy tylko starannie wymieszać składniki, następnie pozostawić mieszankę, aż dojrzeje przez co najmniej 30
minut w chłodni przed wyrabianiem składników. Frezowanie wymaga kilku minut, w trakcie których produkt szybko
ulega zmrożeniu i mieszaniu w celu napowietrzenia, zwiększając w ten sposób puszystość i pozwalając uzyskać lody
o kremistej strukturze. Po osiągnięciu wymaganej konsystencji, produkt jest wyciągany z frezera i przekładany do
odpowiednio schłodzonej kuwety.
UWAGA: Bazę można stosować również w procesie gorącym.